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红糖和白糖结晶体不一样，红糖结晶细软，色泽深浅，杂质水分较高，。白糖的颗粒整齐，唐质坚硬无杂质，是纯度最高的品种。红糖的钙，铁，锌等矿物质含量比白糖高，其营养成分也比较丰富，红糖的味道不如白糖甜。
都是从甘蔗和甜菜中提取出来的，将原料进行压榨，过滤后得到焦糖的水溶液。
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