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泡腊八蒜

腊八蒜是糖醋味不需要加盐，但是可以加美味鲜酱油增鲜。

冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取的。都是属于蔗糖的范畴。白糖是经红糖洗涤离心，分蜜，脱光等几道工序而成，冰糖则是白糖在一定条件下。经过重新结晶而成，白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶

农村多于腊月初八那天泡制，因为这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口

配方：大蒜头：3000克 醋1500克 白糖860克

制作方法：用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容具；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度~15度的条件下，泡制10天即成。