武夷岩茶特有的岩骨花香指的是什么呢？

什么叫岩骨花香？

岩骨花香，不但是拼比山场也是拼比传统手工艺。

(资料图片)

岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆深处的味道。

花香的体现。

“花香”并不是狭意上的花的香气，其特指武夷岩茶各品种根据做青及炭焙促使茶汤中显出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。但也是许多武夷岩茶有炭火香而无花香，炭火香气盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把武夷岩茶焙死。花香，同时是磨练做青水准及炭焙火候的体现。

半岩洲茶也会有岩骨花香。

出产地决定了武夷岩茶的主www.nfysw.com要品质以后，我觉得武夷山各个山口都是微小的差异，每个农户在采摘加工水平不一样，况且，做茶有时自身具备一定的偶然性，不能就此断定，正岩肯定就是好茶，而洲茶和半岩就一定并不是好武夷岩茶。

武夷岩茶为什麼会有花香

首先我们明确的是茶叶的花香是来源于它本身，所以要从茶叶的本身成分上去分析。

茶叶的成分里含有芳香油，也称芳香物质。是赋予茶叶香气的最主要的成分。茶叶的芳香油来源于两个方面：1.鲜叶生长过程中产生；2.制作过程中由其它物质转化而成。茶叶的香气主要取决于茶叶中的芳香油的含量及其组成。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特征。

回到问题：武夷岩茶为何具有花香？

武夷岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶，有一道工艺叫焙火。所以高沸点的芳香物质更多的保留和散发。以上，谢谢。