1.

把鸡爪的指甲剪去,对半切开。

2.


(资料图片)

清水里面倒入料酒、葱段、姜片、鸡爪,水开以后,撇去表层的浮沫,再煮八分钟左右。

3.

开锅,将鸡爪捞入清水里面。

4.

鸡爪加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制两个小时。

5.

大蒜、小米辣切碎。

6.

先倒一半蒜沫和小米辣,小火慢炒,炒至微黄色关火,再倒入另一半蒜沫,搅拌均匀,放凉备用。

7. 油辣子制作:大葱、洋葱、八角、花椒、草果、桂皮,小火慢炒,炒出香味后,再把这些食材捞出来不要,然后倒入白芝麻,小火炒熟,倒入辣椒面,用余温炒香就可以了。

8. 捞出清水泡后的鸡爪,放到大点的容器里,再倒入香醋、蒜蓉、油辣子,喜欢吃辣的再加点小米辣,然后再倒入清水,搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜,耐心等待四个小时就可以开吃了。又香又辣,口感脆爽Q弹,蒜香浓郁,一盆鸡爪,不消灭完不罢休~

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