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油茶的家常做法大全油茶的家常做法大全概述

油茶是福建、广东、广西、湖南、贵州等地的一种特色美食,由脱皮炒热的米粒、花生、芝麻仁、茶油等原料制成。油茶香味浓郁,有润喉、保健、抗衰老等作用。

材料准备

制作油茶需要的原料有:糯米、花生、芝麻仁、炒米、茶油、白糖。在准备时,要注意材料的干净和选择。糯米要用清水浸泡过夜,花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎,炒米要先泡软再炒香。

做法步骤

油茶的制作步骤大致分为糯米蒸煮、花生、芝麻仁、炒米炒烤、混合搅拌等几个步骤。具体操作如下:

将浸泡过夜的糯米蒸熟,备用。将焙炒拍碎的花生、芝麻仁和泡软炒香的炒米混合在一起,用热油炒烤15-20分钟。将炒烤好的花生、芝麻仁、炒米放入搅拌机中打碎成粉末状,备用。用锅烧热茶油,加入白糖炒至微黄色,放凉后加入糯米粉末中搅拌均匀。将糯米饭捏成小球,再用手捏碎放入茶油中搅拌均匀,最后加入搅拌好的花生、芝麻仁、炒米粉末,用勺子搅拌均匀即可食用。厨师技巧

制作油茶需要注意的技巧有:

糯米一定要浸泡过夜,这样蒸出来的米饭更加香糯。花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎,炒米要先泡软再炒香,这样更容易烤出香味。茶油要用慢火加热,避免过热破坏营养成分。在加入花生、芝麻仁、炒米粉末时,一定要用勺子搅拌均匀,避免出现结块。

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