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中国青年报客户端讯(中青报•中青网记者吴晓东)“有点颗粒感的,一点点咸咸的、一点点酸酸的。”随着央视饮食文化探索节目《一馔千年》第二季近日在CCTV-3播出,源自苏州吴江、让众多文人墨客垂涎不已的历史美馔——金齑玉脍,终于露出了它的“庐山真面目”。在寻找食材、探索古菜的过程中,节目深入苏州吴江当地生活,积极挖掘古馔背后的文化底蕴,以一场精心打造的“沉浸式”品馔会,将“口福吴江”的形象生动展示给所有人。

为什么要探索古籍美馔?在领略古人的美食心境之外,更要与现代人的味蕾碰撞出化学反应。《一馔千年》探索古籍美馔,意在感悟古人先贤的美食心境、感受现代生活的点滴温度,节目也在向观众传达美食背后的精神力量与文化内涵,在探索古馔的基础上积极创新,让历史用另一种方式贴近现在年轻人的生活。

现代人品尝美食通常会强调仪式感,于是苏州宋锦与众多美学餐具出现在品馔会的餐桌上;当代年轻人喜欢抽盲盒,节目又将鲈鱼做成了盲盒,带来口感上的惊喜。

《一馔千年》第一季中,那道郑和下西洋时吃的水果沙拉,就用了梅卤代替沙拉酱,因为它具有抗氧化的作用,能够让水果保鲜。探索古馔的过程,也是发现古人智慧的过程,这是节目想要传达的主旨。

秉承创新的概念,节目在第二季推出第二道美馔“十二月令鲈鱼盲盒”,当鲜美的鲈鱼肉被撵打成面,搭配吴江十二鱼鲜熬制的十二碗鱼汤,以金齑玉脍为基础,每一碗面的背后又是不同的期待与惊喜,吴江一年的“鲜美”汇聚一堂,历史美馔与现代味蕾在此交汇。

作为一档饮食文化探索节目,《一馔千年》在探索古籍美馔的同时,挖掘当地的美食、美景、美器、美曲,将地方的饮食文化与文旅产业深度结合,以美食为媒,展现一个地区的历史与人文特色。节目中嘉宾在寻找金齑玉脍的食材时,就来到稻田间、菜市场、鱼菜共生科技农场等地,找寻最具当地特色的农副产品,感受当地人的饮食文化与风物特产。而在寻访大厨的过程中,节目又将吴江人吃鱼的时刻表“拎”出来,让吴江特殊的饮食文化与饮食智慧更加具象地呈现出来。

(图片由节目组提供)

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