一壶追台老酒,秉持品质情怀,将千言万语溶于浓郁酒香中。了解过追台老酒的朋友,或许都会被这样一个国产酱酒品牌所感染,不只是酿造工艺的传承与发扬,更在于那份坚定从容的品质精神,让我们看到了一个老国营酒厂应有的格局与情义。追台老酒从何而来?身为茅香大师秘方酒开创者,追台用真挚的情感投入到酿酒技艺中,融合三位茅香大师对酱酒的执着情怀,酿造出具有年代特色的追台老酒。

在追台老酒的酿造精神中,传达的是一种对茅源风味的坚守与传承,将那份藏于滴滴醇香酱酒中的坚定与自信,以一种特有的古法酿造技法展现出来。在传承茅源风味酱酒口感上,追台老酒可谓做到极致,让人能感受到如茅台酒般的悠久口感。对于追台老酒的酿造工艺,最核心的当数“12987”酿酒技术,是较为传统的大曲酱香酿造工艺流程,以全方位、细致化的酿酒工序投入其中,为酿造优质酱酒带来更为有利的条件。那么,何为“12987”?主要指的是一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,这么做是为加强酿造发酵,在不同的工序中加强酱酒口感,确保最终酿出的酒风味绝佳、口感香醇。

匠心才能酿造好酱酒。追台大师酒的匠心体现在三位茅香大师身上,而他们的酿造精神也始终影响着每一个追台人。茅台酱酒异地实验工程师王世彬曾表示,“真正的酱酒必须采用传统古法酿造,才能保证其独特的风味和品质。”他将酿酒质量与传统工艺相结合,竭力为酱酒行业做出百般努力;茅系酱酒古法酿造大师章榜文注重酿造细节把控,以高品质酱酒的酿酒哲学贯穿生产流程,酿造出完美酱酒;酱香酒品评标准制定者方长仲将一生奉献在酱酒酿造事业上,更表示,“我希望通过我的努力,能够把酱酒技术传承下去,有更多的人能够了解和喜欢酱酒”,用对酱酒技艺的热爱与坚守,诠释茅香大师独有风范。

如果你品评追台大师酒,就不能只品评其酿造工艺和品质精神,你还要品评其匠心精神,以及独一无二的酿酒觉悟,这些都是追台大师酒为酱酒行业做出的努力与奉献。