近期,亚太地区最有影响力之一的食品行业盛会,FBIF“2023食品饮料创新论坛”落下帷幕。


(资料图片仅供参考)

在这场以“再造奇迹”为主题的活动中,集合了传统零食与烘焙、饮料创新、食品创新等热议话题,而酒类作为大消费品类的重要分支,面对中国酒饮市场这样具有鲜明本土特色的市场,如何从产品、场景、文化等角度来重新认识酒饮则彰显了“再造奇迹”的核心要义。尤其在进入2023,在“重启之年”这一主旋律下,市场结构快速变化,对市场环境的深度探索则显得尤为重要。

糖酒快讯集中整理了本届论坛中一些对酒类行业发展相关的观点,希望能为业内提供一定的参考价值。

01

观点一

贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼:今天发生的并不是消费降级,而是消费者没有消费欲望。

在消费者转向“面子”“里子”“脑子”三位一体的新生活标准下,品牌需要做到回归消费者的“生活标准”,行业也将实现模式、业务、渠道、价格和品牌这五个维度的重构。

其中,“面子”展现出消费者的“人设”和消费的社交属性;“里子”体现出消费者需要且向往高品质的生活;“脑子”则代表消费者目前回归理性,需要有更加物有所值的产品。

02

观点二

里斯咨询副总裁罗贤亮:Z世代,最纠结的一代人,也有着特殊的消费主张——升级与降级并存、健康与享乐撕扯、美观与实用兼具、孤独与分享相伴、集体与个性共荣。

要成为Z世代认可的“长红”品牌,必须基于Z世代的心智认知开创全新的品类,通过新品牌布局趋势、新定位占据心智,凸显新品类的差异化优势,才能稳占Z世代心智的山头,陪伴Z世代共同成长壮大。

对此,罗贤亮提出以下七点建议:要抓住基础品类健康化升级的趋势;针对Z世代焦虑问题开创新品类;绑定痛点场景,开创新品类;产品要有心智创新;创新定价要遵循品类阶梯;创新口味要符合品类特性;创新包装要符合Z世代的视觉语言。

03

观点三

欧睿国际董事、大中华与澳洲区总监任玥:酒饮品牌要深入理解大健康趋势下的理性饮酒理念,才能更好地与下一代消费者建立联系。

如今,全球都在经历疫情后的重建,中国酒饮行业也面临着价值的回归和重构。高端化虽然仍旧是酒饮行业增长的驱动因素之一,但消费的两极分化将是中短期内不可逆转的趋势。因此,作为非必需品的酒饮消费优先级被降低。

根据欧睿观察数据显示,mindful drinking(有意识饮酒),即在平衡纵酒享乐与健康生活间保持平衡,开始从欧美逐渐渗透进亚洲酒界。在经济环境不明朗、大家都捂住钱包的情况下,品牌需要通过打造强大的价值或价格优势,让中国饮酒新青年愿意为其付费。

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观点四

厚生投资创始合伙人王航:渠道必死,供应链永生。

消费者不断变化,但你总要有东西交付给他们,通过不同的交付渠道和交付能力建设。在这些变化面前,企业供应链的韧性和弹性在提升,能够适应多渠道的交付,并在此过程中强化能力建设。

其中有两个关键要素。一是要有好的外部生态系统。供应链需要的是好的价格、好的品质和稳定供应,所以能够保证高效供应的良好外部环境是供应链企业的立足点。二是数字化。供应链企业必须建立起真正的数字化能力,具有收集信息、收集数据、快速反应反馈、一站式作业的能力。

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观点五

江小白集团副总裁、梅见事业线总经理张阳:消费者的基层认知要有稳固的理论体系基础,从原料到酿造都需要。

梅酒行业正在迎来市场格局和品类空间的红利,但也在面临挑战。和清酒、黄酒遇到的问题一样,针对梅酒这个品类,国内消费市场还需要做大量的普及教育,消费者需要真正理解梅酒的文化和品鉴。相比日本成熟的梅酒酿造和品鉴体系,中国青梅酒的酿造工艺和品鉴风格体系也缺乏相应的行业标准。

基于对产品、工艺、技术等环节的严格要求,梅见将从厂标自律做起,计划发布中国青梅酒的陈年酒体系,去挖掘和释放中国梅酒真正的时间价值与风味价值。而建立青梅种植基地只是其中一环,从青梅选种、手工采摘、冷链运输到厂之后的精细筛选,以及入坛浸泡等12个环节都要形成严格的标准。

来源:糖酒快讯

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