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是嫩及口感好和老硬口感差。
红烧肉如果放啤酒当水用，那么，一不需要放料酒和糖，因为啤酒里含有酒精成分可以祛腥，同时，啤酒含糖，所以也不要再放糖，放点香料和老抽及生抽酱油就可以了，烧好的红烧肉比轻而不腻，口感好。
如不放啤酒就不同了，没那么嫩，也没放啤酒的好吃。
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