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在保存香瓜之前，首先要选择新鲜且质量好的香瓜。一般来说，新鲜香瓜的表面应该光滑且没有破损，手感稍微有点弹性，且没有不正常的气味。在选择香瓜的时候，可以通过轻轻拍打香瓜的表面，如果声音空洞，说明香瓜脆度较好，是新鲜的香瓜。

存储香瓜是延长其保鲜时间的关键。对于已经成熟的香瓜，应该放在室温下的通风处，避免阳光直射。如果已经切开的香瓜，应该使用保鲜膜包裹好，存放在冰箱的冷藏室中，可以保持香瓜的新鲜水分，同时避免香瓜受到外界污染。

在将香瓜存放在冰箱中前，需要将香瓜的表面清洗干净。对于对食品过敏的人来说，千万要谨慎选购香瓜。有一些香瓜在表面会存在一些痕迹或者瑕疵，这些不良的状态会滋生细菌，降低香瓜的保鲜期，造成不良的食用体验。

如果香瓜变质，一定要及时丢掉。当香瓜表面存在明显的腐烂或者霉变时，说明香瓜已经变质。如果是在冰箱中存放的香瓜，如果保存时间超过了一周，也应该谨慎食用，避免对身体造成不良影响。