您吃过油渣吗?它是人们用猪肥肉或肥油炸完油后剩下来的肉渣,焦香、酥脆。东北人有叫它“油梭子”的,南方也有人叫它“脆哨”,是承载了很多中老年人生活记忆的食品。尽管这种食品成本低廉,制作简单,按照现在的养生观念,吃多了也够不健康,但是因为风味独具,还是免不了有人用它做馅,有人也用它拌面,有人用它配菜,等等,做法很多。今天春芽点点也做一回它,吃个新鲜。本来是想用它烙饼,又嫌油腻,就蒸了面卷,很简单,不过真的是好吃!做法如下:

一、所用食材和调味品

主要食材


(资料图片仅供参考)

中筋面粉200克,猪肥肉50克

调味品

小葱、盐、鸡粉、五香粉

二、处理食材

猪肥肉切小丁,锅烧热时放入,煸炒出油,直至微黄、发脆。捞出后趁热拌入适量盐,备用。

二、制作过程

1、面粉中加入3克酵母,100克温水和面,醒发至两倍大。

2、面醒好后揉至光滑,再静置松弛10分钟。

3、小葱洗净切葱花,加入切好的油渣,再加鸡粉、五香粉拌均匀。

4、将松弛好的面擀开,成3毫米面片,上面均匀铺好馅料。

5、从面片底端卷起,成长条状,切成六等份。

6、取一份,用筷子从中间竖着压一下,将两侧外层面皮捏和,使面卷里面部分馅料露出,这样造型一下,看着更有食欲。

7、松弛10分钟后上锅蒸,大火15分钟即成。

好吃的面卷做好了,香气扑鼻!

在这里提醒朋友们,油渣虽香不可多食,尤其是三高人群。其次,炼油渣切忌过火,发焦后决不可食。

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