黄曲霉素是什么?

黄曲霉素是一种化合物，主要分布在土壤和动植物以及各种坚果内，是一种有毒的物质，一般来说，黄曲霉素难溶于水，只有达到250度的高温才能破坏掉他的分子结构，因此千万不要去误食黄曲霉素。

那么，高温可以杀死黄曲霉素吗?

高温能杀死黄曲霉素，但需要270摄氏度以上的高温才能将黄曲霉素分解，在100摄氏度的温度中不能杀死黄曲霉素。普通的烹饪和常规消毒处理中也很难杀死黄曲霉素。

黄曲霉素是由黄曲霉菌等真菌产生的真菌毒素，人们食用被黄曲霉素污染的食物既可引起发热、呕吐、腹泻甚至死亡的急性中毒症状，也可引起肝脏慢性损伤、体重减轻，甚至肝癌、胃癌等慢性中毒表现。