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厨房烹饪过程中，食用油是必不可少的，不同的食用油适合的烹饪方式不同，做出来的食物风味也有所差别。其中，菜籽油和花生油是我们常用的两类食用油，那么，究竟菜籽油和花生油哪个更健康呢?这篇就和大家聊聊这两种食用油的差别，下次买油不再纠结。

花生油主要是由花生榨取得到的，菜籽油由油菜籽榨取得到，原料的不同，这两类食用油的营养价值也存在差别，特别是在脂肪酸比例上的差别。其中，在饱和脂肪酸的比例上，花生油明显高于菜籽油，饱和脂肪酸的主要价值是为人体储存能量，虽然不会对健康造成影响，但长期摄入过多会引起肥胖，而菜籽油的饱和脂肪酸含量，在油类里占比很低，一天三餐正常摄入不会引起肥胖，基本没有健康风险。另外，我们人体对菜籽油的吸收率很高，可以达到99%，这是其他食用油不能实现的。

此外，菜籽油有很多品牌，在原料选择、生产工艺等方面都有区别，特别是油菜籽原料不同，菜籽油的品质与风味也不同。而长安花菜籽油就在原料种植方面做了大量研究工作，选择青海门源作为原料种植基地，高原地区日照足，昼夜温差大，天然适合高原小粒油菜籽的生长。一般的油菜籽有68种香味物质，而高原小粒油菜籽就可以沉淀出100多种香味物质，长安花菜籽油以此为原料，榨出来的油更香浓。

由于青海的自然条件适合种植油菜籽，这里也是著名的油菜籽产区，春油菜4月种植，9月收获，到了每年的7月，各地游客游都会跟随着油菜花绽放的脚步，来到大美门源，参观青海门源长安花菜籽油基地，亲自感受“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙。清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香。”

关于菜籽油和花生油哪个更健康，相信大家已经心中有数，对菜籽油的营养价值已经有所爱了解。至于选择哪种油取决于个人的喜好、饮食需求和烹饪方式，如果你喜欢菜籽油，更健康的长安花菜籽油是一个很好的选择。

图片来源：长安花菜籽油官方