进入夏季后,气温升高,雨水增多,湿热之气交结,人们容易出现“苦夏”的症状。


(资料图)

适当吃点苦味食物,能“入心经而降心火,去心火而神自安”,一起来看看吧~

苦瓜

苦瓜味苦、性寒,具有清热解毒、明目、解毒等功效,适合有中暑发热、牙痛、疮肿等症状的人群食用。

图片来源:稿定设计

苦瓜的食用方法很多,对于年轻人体内有实热者,可将苦瓜切片焯水凉拌食用;对于脾胃虚弱者,可用苦瓜来煲汤,既避免伤脾胃,同时也有清热生津的作用。

生拌苦瓜

材料:

苦瓜200g,香油、米醋、味精、精盐各适量。

做法:

1.苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片。

2.米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。

3.将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦,具有清热解毒等功效。其颜色碧绿,食用价值很高,可炒食或凉拌,是夏季清热祛火的常见美食。

图片来源:稿定设计

苦菊海带丝

材料:

苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。

做法:

1.将苦菊洗净,用开水焯一遍,沥除水分备用。

2.海带丝用清水反复淘洗,去掉盐分和沙粒后,煮熟备用。

3.盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁,淋入菜上,拌匀即可食用。

芥蓝

芥蓝味甘、辛,性凉,归肺经,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。

进入夏季后,气温升高,雨水增多,湿热之气交结,人们容易出现“苦夏”的症状。

适当吃点苦味食物,能“入心经而降心火,去心火而神自安”,一起来看看吧~

苦瓜

苦瓜味苦、性寒,具有清热解毒、明目、解毒等功效,适合有中暑发热、牙痛、疮肿等症状的人群食用。

图片来源:稿定设计

苦瓜的食用方法很多,对于年轻人体内有实热者,可将苦瓜切片焯水凉拌食用;对于脾胃虚弱者,可用苦瓜来煲汤,既避免伤脾胃,同时也有清热生津的作用。

生拌苦瓜

材料:

苦瓜200g,香油、米醋、味精、精盐各适量。

做法:

1.苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片。

2.米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。

3.将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。

苦菊

苦菊味甘微苦,具有清热解毒等功效。其颜色碧绿,食用价值很高,可炒食或凉拌,是夏季清热祛火的常见美食。

图片来源:稿定设计

苦菊海带丝

材料:

苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。

做法:

1.将苦菊洗净,用开水焯一遍,沥除水分备用。

2.海带丝用清水反复淘洗,去掉盐分和沙粒后,煮熟备用。

3.盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁,淋入菜上,拌匀即可食用。

芥蓝

芥蓝味甘、辛,性凉,归肺经,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。

图片来源:稿定设计

与其他的苦味蔬菜相比,芥蓝的苦味并没有那么重,但它的维生素C含量相当高。

清炒芥蓝

材料:

芥蓝500g、红辣椒一个、姜、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、植物油适量。

做法:

1.芥蓝洗净,摘去花和黄叶,斜刀切段备用。红辣椒洗净,斜刀切丝备用。

2.小碗倒入适量生粉,加温水搅匀,加入适量生蚝油及少量糖,少量生抽,少量盐,做成芡汁备用。

3.锅内热油,加入生姜翻炒,加入切好的芥蓝,翻炒至菜叶颜色稍深,加入备好的芡汁及红辣椒丝翻炒,一分钟后出锅即可。

莴笋

莴笋别名“莴苣”“莴菜”等,味苦、甘,性凉,具有清热解毒、利尿、通乳等功效。

图片来源:稿定设计

王士雄《随息居饮食谱》中记载,莴苣,“微辛、微苦,微寒、微毒。通经脉,利二便,析酲消食,杀虫蛇毒。”

莴笋有着“千金菜”之称,其口感爽脆,淡绿清香。

莴笋叶富含钾元素和膳食纤维,对于保护心血管非常有好处,莴笋叶还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1以及β胡萝卜素。

麻酱莴笋叶

材料:

莴笋叶、芝麻酱、盐、醋、香油、酱油适量

做法:

1.莴笋叶竖切凤尾片,放入淡盐水中浸泡5分钟,捞出备用。

2.芝麻酱加入醋和酱油搅匀,加适量水化开。

3.加入盐、香油调匀后,浇在莴笋叶上即可。

芹菜

芹菜味甘、苦,性涼,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。

图片来源:稿定设计

芹菜叶营养丰富,其所含的胡萝卜素高于在芹菜茎里的含量。

而且,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高,所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。

凉拌芹菜叶

材料:

芹菜叶1把,蒜2瓣,花生1把,甜面酱1勺,糖、醋、香油、盐各适量。

做法:

1.花生米小火炸熟摊凉备用,2颗蒜去皮切碎,备用。

2.芹菜叶洗净,锅里坐水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软,捞出过凉水后挤出水分切碎。

3.取大碗,放入芹菜叶、蒜末,再依次放入1勺甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐,充分拌匀后撒入花生米即成。

需要注意的是

进食苦味食物也不宜过多

苦味食物多寒凉

食用过多易伤脾胃

所以一餐一种苦味蔬菜就足够

野生苦味蔬菜

则要慎重食用!

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