(资料图)

气温不断攀升,微生物越来越活跃,食物变质的风险也随之增加。食物腐败变质往往是有些信号的。主要体现在色泽、形态、气味、口感等方面。

畜禽肉类:

变质后肉色发暗,脂肪缺乏光泽;外表极度干燥或黏手,指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味,甚至有臭味。

鱼类:

变质后眼球平坦或凹陷,角膜浑浊,鳞片不完整、容易脱落,褪色、变黑,其边缘干燥;鲫丝黏连;腹部膨胀,肌肉松弛、弹性差;有腥臭味。

奶类:

变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色,或色泽灰暗;呈黏稠而不均匀的溶液状,有致密凝块或絮状物;有明显异味。

蛋类:

变质后蛋壳呈灰乌色或有斑点、裂纹;手感轻飘,摇一摇,可以明显感觉到蛋黄在晃;灯光透视时不透光或有灰褐色阴影;打开常见到黏壳或者散黄。

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