“我再也不敢只吃素了”这是刚出院的亲戚对我们说的。

这个亲戚身体一直都不错,只是有些轻度的高血压。高血压这个慢病一直要求清淡饮食,亲戚身边本来也有一些老伙伴是“素食主义者”,耳濡目染加上对于自己健康的考虑,亲戚也坚持吃素了6年。

吃素的头几年,身体并没有任何不适。


(资料图片仅供参考)

可没想到,近两年亲戚经常出现浑身乏力、头晕目眩,精神头也大不如从前。

一开始以为是高血压没有控制好,所以在饮食上更加注意少油少盐。

直至症状愈发严重,去医院就诊发现,病因是严重贫血,血红蛋白仅60g/L(女性正常值是110-150g/L)。

原因在于长期吃素。

不止这些有慢病的老年人执着于“吃素养生”,还有一些癌症病人,企图用极端素食去“饿死”癌细胞。

《The China Study》及中文版《救命饮食》

在美国,这个声称“吃素能抗癌”的书已经卖了上百万本,这本书的核心观点就是:素食能把各种现代疾病吃回去!

当然,除了吃素追求健康之外,在很多年轻爱美的姑娘中,为了拥有更纤细的身材,也开始风靡素食主义。

吃素的原因不一而足,但他们都像我亲戚开始那样,相信并且鼓吹——素食吃了之后会让身体变得更加轻盈,远离疾病,健康长寿。

但事实情况却是截然相反的。

在知乎“你身边长期吃素的人现在怎么样了?”提问下,有1400多个回答,出现最多的形容非常统一,“瘦弱“”虚胖”“没精神”“丧””显老”。

这是因为很多素食主义者,他们吃素真的很虔诚,简简单单的几样凉拌/水煮菜,加上一点主食,就是一餐。

就这点食物,种类单一,热量不够,估计只够让我们躺在床上什么都不干,一旦消耗大点,多走几步路,或是动脑子思考点复杂的问题,能量就消耗没了。

能量不够可以靠吃来解决,但饮食结构单一,却会导致多种营养元素缺乏。

如缺乏蛋白质、钙、铁、锌、氨基酸、维生素。以维生素B12为例,它够促进碳水化合物、脂肪、蛋白质等的代谢,预防恶性贫血,维护神经系统健康,大多从动物性食品中获得,一旦长期摄入不足,就会相应疾病的出现。

本身天天嚼青菜,意志力要持续经受“想吃点啥”和“我不能吃”这两种状态的撕扯,整个人就很emo,这时候加之维生素B12的缺乏,就更会导致大脑损伤,情绪失控。

而假如你本身就是有容貌焦虑或抑郁的素食者,就更会加重焦虑和抑郁的情况。

在知乎相关问题的诸多回答里,除了精神状态方面的影响外,因吃素出现的疾病也是花样百出,“脂肪肝”“低血糖”“低血压”“贫血”“骨质疏松”“月经失调”“胆囊息肉”“结石”……

就像文章开篇亲戚重度贫血之外,你打开搜索引擎搜索一下相关资讯,也会出现各种各样的内容。

以让人大跌眼镜的脂肪肝为例,很多人都觉得吃肉才会导致脂肪肝,但与营养过剩型的相比,长期营养不良、缺少蛋白质摄入,则会导致肝脏转运脂肪发生障碍,使脂肪在肝内堆积,从而引起营养缺乏型脂肪肝。

同时,相较于那些每餐大鱼大肉的人,素食者往往更容易感到饥饿,所以就会摄入更多主食,这也会导致热量过多,从而转变为脂肪储存在肝脏内的。

其他疾病亦是如此。除了营养缺乏对器官骨骼本身造成的损伤外,人体内循环更是一个整体,环环相扣,所以素食持久了,真的是浑身上下都是病。

对美食的追求,是人的天性。

而素食主义者的克制行为可以说“逆”天性的,他们总是希望通过一种关于“吃“的秩序和生活方式,来掌控自己的健康和美丽。

但在克制的过程中,却失去了愉悦的心情和健康的身体,这是与初衷背道而驰的。

所以,在非疾病严格要求控制某类食物摄入外,那就该吃吃,每种食物中都含有不同的营养物质,比如水果中含有丰富的VC能美白,水产品中的不饱和脂肪酸能预防老年痴呆……

如果真的是为了健康或者促进康复,最科学也最简单的方式,是尽自己所能地保证饮食的多样性。

只有这样,才能让身体吸收到更丰富的营养,而不是非黑即白地将某类食物排除在外。

这里着重说一下为了美而素食的姑娘们,多吃一口真的不会胖死人。

这并非让你摆烂,而是接受事实,与自己和解。

在馋的不行的情况下,过分压制食欲,让自己处于抑郁和焦虑的境地,那还不如吃一口,换回美丽的心情,没准更有动力下楼走2公里呢。

这岂不是,同时拥有了健康和美丽。

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