鮰鱼与鲥鱼、刀鱼、河豚

(资料图片)

并称为 长江“四鲜”

味道鲜嫩肥美

而且刺少

富含多种维生素和微量元素

是滋补营养佳品

因此广受市场好评

早在宋代就成为长江沿线居民的经典菜肴，就连苏东坡也对它的鲜美赞不绝口，创作《戏作鮰鱼一绝》，将其与河豚和鲥鱼作比： 粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄与天公与河伯，何妨乞与水精鳞。

目前，在由区农投集团子公司武汉晟丰农业开发有限公司打造的东西湖万亩现代渔业保供基地，已成功投放鮰鱼鱼苗，武汉市民最快可在10月份吃上本地养殖的鮰鱼。

近日，记者在东西湖万亩现代渔业保供基地看到，一台装载有保温鱼箱的活鱼运输车停放在一处70亩鱼塘前，工作人员正在对箱内的活鱼进行捞网称重，完成称重确认后，活鱼又被放入箱内，随后工作人员打开鱼箱右边的“小门”，放出管道连接铺设在鱼塘前的“滑滑梯”，随着工作人员打开鱼箱最后一道闸门，瞬间无数条小鱼乘坐“滑滑梯”直达鱼塘。

被投放到鱼塘的小鱼便是鮰鱼，又称江团，因吻部较长，学名长吻鮠，主要生长于四川，并集中在宜宾、乐山等地的一些水域，身无鳞刺少，肉质鲜嫩，口感爽滑，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，非常鲜美，民间也有“不食江团，不知鱼味”之说。

但同时，鮰鱼是典型的底层鱼类，对水的深度、温度、流速以及光线、饲料要求均较高，因此养殖门槛和技术要求也十分高，让不少水产养殖者望而却步，武汉市场主要靠四川供应。

东西湖万亩现代渔业保供基地位于府河大堤、东西湖大堤之间，幅员面积约2万亩，其中水域面积1.2万亩，共有54个面积在30至80亩之间的小塘，16个面积在80至120亩的中塘，7个面积大于120亩的大塘，1个1000亩左右的超大鱼塘，鱼塘最深可达3米，加上临近府河，不但水源充足而且周边环境安静，可以为鮰鱼饲养提供充足的空间。

“今年我们计划养殖五百多亩鮰鱼，预计产量100万斤。” 武汉晟丰农业开发有限公司副经理张成光介绍，这次引进的鮰鱼鱼苗，既有几两的小鱼苗，也有接近1斤的大规格鱼苗，为给鮰鱼创造最好的生长条件，基地已提前组织工作人员前往四川进行技术学习，并选用一吨就需要一万多元的优质饲料，严格按照晚上8点、凌晨4点的时间段，对鮰鱼进行喂养。

记者在现场看到，按照5亩地一台增氧机的规格，基地内已投产鱼塘全部开启了增氧机，水面激荡起阵阵水花，池塘边还安装了智能化投食设备，能精确控制饲料的投放时间和数量，预计到10月份，大规格的鮰鱼鱼苗将长到3斤，端上武汉市民餐桌。

（来源：东西湖区融媒体中心）

【来源：东西湖区融媒体中心】

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