秋风起，江湖上的鱼儿肥。在秋天，水温逐渐降低，食物资源丰富，这是鱼儿们成长、储备能量的好时候，也是它们肉质最为鲜美的时刻。秋季正是享受各种美味鱼肴的最佳时节，千万别错过这个令人垂涎欲滴的季节！

鱼肉被誉为“水中的牛奶”，富含高质量蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。其中脂肪酸是鱼肉的一大特点，对身体健康有益。下面，和大家分享4种适合秋天食用的鱼及它们的美味做法。

(资料图)

推荐食谱一：【熏鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、白酒、食用油

具体做法：

1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，放在冰箱冷冻1个小时后，取出切段。稍微冷冻后，鱼肉不散，在鱼身上涂抹一层盐、料酒、葱、姜、生抽、老抽，密封起来，腌制一宿。

2.锅内加油，烧至六七成热，将鱼块表面水分擦干，放入锅中，炸至金黄后捞出控油。

3.锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖，加入清水，放入鱼块。大火煮开后，小火煨2个小时，直到汤汁收干即可。

推荐食谱二：【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、食用油、盐、蒸鱼豉油

做法如下：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成小段，但是鱼肚处不要切段，使整条鱼是连在一起的。加葱段、姜丝、料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。。

2. 将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，放在蒸锅中，大火蒸8分钟后，取出，倒掉蒸出的汤汁。

3.撒上姜丝、葱丝、青椒丝，浇热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。

推荐食谱三：【红烧鲫鱼】

准备食材：鲫鱼、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、葱、蒜、食用油

步骤做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控水备用，给鲫鱼表面裹上一层面粉。

2. 热锅加油，油热后，放入鲫鱼炸至表面金黄，捞出备用。。

3.锅内留少量底油， 放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，将炸好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖15-20分钟，让鱼肉入味，最后大火收汁即可。

推荐食谱四：【煎鲳鱼】

准备食材：小鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、面粉、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 将小鲳鱼去内脏，洗净，身上划几刀，便于入味。葱、姜切丝备用。

2.将鲳鱼装入盆中，加葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，腌制1个小时。

3.盘子内加入面粉和淀粉，搅拌至充分混合后，将鱼蘸几下，使鱼表面裹上一层粉，平底锅加油烧热，放入鱼，用中小火煎，煎至鱼两面金黄，即可盛出食用。

秋季是品尝各种美味鱼肴的绝佳时机，不论是熏鲅鱼的独特香气，清蒸鲈鱼的鲜嫩，红烧鲫鱼的醇厚，还是煎银鲳鱼的美味，都值得我们细细品味。这个秋天，让我们在享受美食的同时，也为身体增添养分，千万别错过这个肥美的好时光！