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因为山竹剥开后容易被氧化。
去皮的山竹一旦放置的时间过长，由于接触空气，就会容易氧化，其www.nfysw.com颜色很快会改变。水果果肉变色主要是因为水果体内的酚类化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，就会发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色也由浅变深，最后就变成了深褐色。
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