天津北方网讯：春天来了，嫩嫩的香椿芽又向我们招手了。香椿营养丰富，富含B族维生素、胡萝卜素、磷等营养元素，香椿是一种极好的低卡高营养食物，对于减脂减肥的朋友是个好食材。

但是香椿中也含有一些对人体有害的物质，多吃或者食用不当都会导致食物中毒等危害。安全吃香椿有什么注意事项呢？天津市第三中心医院肝胆病院的相关医生给出了一些建议。

1.吃香椿要选质地最嫩的香椿芽。

2.吃香椿要选最新鲜的香椿芽。

3.避免使用腌制类香椿。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅速上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时）。焯烫之后再腌制，可以大大减少亚硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

4.吃前焯水。焯烫是降低香椿亚硝酸盐最佳方法之一，据研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

5.搭配维生素C含量较高的食物。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

【来源：北方网】